فن الطهي
وصفة الكبسة الشامية بالدجاج والأرز
الكبسة الشامية بالدجاج والأرز
المكونات:
- 1/2 دجاجة
- 1/2 حبة بصل، مُقطعة شرائح
- 1 فص ثوم
- بهارات مشكلة صحيحة (2 ورقة غار، 2 عود قرفة، 7 حبات هيل، 5 مسمار، قليل من حب الكزبرة والفلفل الأسود والكمون)
- 5 أكواب ماء
- 1 مكعب مرق الدجاج
- 2 أكواب أرز مزة، مُغسول ومنقوع
- للتدخين: فنجان زيت + فحمة
- 1 ملعقة صغيرة من ملون صفار البيض مذوب في فنجان ماء
- بهارات تتبيل الدجاج: بهار الدجاج، كزبرة، فلفل أسود، رشة من بودرة الزنجبيل
الخطوات:
الخطوة 1:
- نتبل الدجاج بالبهارات ونتركه جانباً.
الخطوة 2:
- في قدر على النار، نشوح البصل والثوم حتى يتغير لونهما ثم نضيف البهارات الصحيحة ونقلب.
الخطوة 3:
- ثم نضع الدجاج في القدر ونحمره من جميع الجهات لمدة 4 دقائق تقريبًا، ثم نضيف الماء.
الخطوة 4:
- بعد غليان الماء، نرفع الزفر ونضيف مكعب مرق الدجاج، وبعد 15 دقيقة نرفع البصل والثوم من القدر ونضيف الملح (الكمية حسب الرغبة) ونترك الدجاج ليطهى ربع ساعة إضافية.
الخطوة 5:
- بعد ذلك، نرفع الدجاج ونضعه في صينية ونلوّنه بصفار البيض وندخله ليتحمر من الأعلى.
الخطوة 6:
- نضيف الأرز لماء السلق حتى يغطي الأرز بسمك حوالي 1 سم فقط.
الخطوة 7:
- عندما يقترب الأرز من النضج وجفاف الماء، نلوّن الأرز بالفرشاة ونرجع الدجاج للقدر.
الخطوة 8:
- نضع فنجان الزيت والفحم للتدخين ونغلق القدر.
شاهد أيضاً: كبسة السمك بالرز والخضار
